Ở Nha Trang nếu chưa biết ăn gì thì mình đi ăn bánh canh. Vì dù là sáng, trưa, chiều, tối, hay thậm chí là đêm muộn thì đâu đó trong thành phố này vẫn luôn có một hàng bánh canh ngon vẫn sáng đèn. Từ các loại bánh canh chả cá đơn giản truyền thống, đến các loại bánh canh hải sản, bánh canh tôm hùm cao cấp đều có đủ.

Bánh canh Nha Trang quê Phương được bán cả sáng, trưa, chiều, tối. Giả cả thì bình dân miễn bàn. Nó là món ăn quốc dân của học sinh đi học buổi sáng, của nhân viên văn phòng buổi trưa và của công nhân vừa tan ca buổi chiều. Khuya thì lại trở thành cứu cánh cho những tay chơi thứ thiệt vừa ra khỏi một cuộc vui nào đó.

Ở Nha Trang không khó để kiếm một hàng bánh canh ngon vì món này không khó nấu. Chỉ cần có cá thiệt tươi, chả thiệt ngon, cộng thêm chút khéo léo là đã có một nồi bánh canh thiệt xịn. Sau này thời buổi phát triển, nhu cầu ăn uống cũng được nâng cao, và món bánh canh đơn thuần ngày xưa cũng được nâng tầm. Ai muốn khám phá hết thì mời tham khảo và lưu lại bài này phòng khi bụng đói, chân run

Mọi người ở khu Hà Thanh hay gọi tiệm này là tiệm bánh canh cô Bé. Cô bán ở đây cũng hai chục năm hơn. Giọng cô ngọt, mà kiểu ngọt hiền. Buôn bán zậy chứ nói năng thủng thẳng, từ tốn, nhẹ nhàng, nghe yêu không thể tả. 

Gánh bánh canh của cô vừa có bánh canh cọng lớn (hay còn gọi là cọng bún) vừa có bánh canh cọng nhỏ. Cái bánh canh cọng lớn khách du lịch chắc ít người biết tới. Hồi xưa chủ yếu bánh canh Nha Trang là cọng này nè.

Một tô đầy đủ sẽ có 03 loại chả (chả cá chiên, chả cá hấp, chả lụa), rồi da heo, cá dầm, trứng cút, mà có 15 ngàn. Cô bán từ sáng sớm, tới tầm 9h thì nồi đã cạn queo. Quán nằm trong hẻm đường Hà Thanh, đối diện nhà số 80, chếch chếch lên trên một xíu là thấy. Ai lỡ tìm không được cứ hỏi là mọi người chỉ à ^^

• Bánh canh cô Bé
• Hèm Hà Thanh (buổi sáng)

Chiều mưa, lặn lội xuống tận “vương quốc Cửa Bé” cũng chỉ vì tô bánh canh bột xắt có cọng nhỏ xíu xiu thanh mảnh nhà làm; có chả cá miếng nào miếng nấy chắc, dai, to ú ụ; lại còn cả cá dầm thịt trắng phau. Vắt miếng chanh, thêm chút mắm ngọt rồi quất một tô sạch sẽ từ nước đến cọng, miệng tấm tắc khen sao ngon dữ zậy không biết nữa!!

Nhà cô này chuyên bán bánh canh, thâm niên hơn 20 năm. Chị là cô Nhoi, em là cô Tý. Quán cô Tý bán buổi chiều, tầm từ 2h cho tới hết. Một tô đầy đủ cũng chỉ có 25 ngàn mà ăn nhức nách lắm. Nói chung nổi tiếng khu Cửa Bé, hỏi là ra 🙂  

• Bánh canh chả cá chị Tý
• 293 Võ Thị Sáu, Nha Trang (từ 2h cho đến hết)

Món này thì khỏi viết nhiều vì ai nhìn vô cũng biết đây là bánh canh cứu đói với chả nồi huyền thoại. Sau mấy chục năm trung thành với mức giá năm ngàn thì nay cô chủ lấy hết can đảm tăng lên thành tám ngàn cho hợp trào lưu. Cơ mà có tăng thì vẫn còn rẻ chán 😛

• Bánh canh cứu đói (bánh canh cô Hai)
• 90 Nguyễn Hữu Huân (từ 11h đến hết)

Nhắc tới bánh canh Nha Trang thì bánh canh đầu cá thu là một phần không thể thiếu hay tách rời. Ngoài các loại topping quen thuộc thì phần đầu cá sau khi dùng nấu nước lèo ngọt ngon sẽ được trưng dụng bán luôn cho những thực khách sành ăn. 

Người Nha Trang dùng nhiều loại cá khác nhau để làm chả, nấu nước lèo, hay làm cá dầm. Nhưng đầu cá để bán thì có có thu là số một. Vì loại cá này thịt vừa trắng, vừa ngọt, lại béo mềm. Thực sự khó lòng bỏ qua 😎  

• Bánh canh đầu cá thu
• 53A Vân Đồn

Bánh canh tôm hùm ở đây là bánh canh bột lọc, cọng trong veo màu hổ phách. Topping ngoài con tôm bự chảng, đỏ au (loại 03 – 04 con/ kg) thì còn thêm cả huyết, riêu, trứng cút và chả cá nữa. Trông đầy đặn, mát mắt vô cùng. Nước dùng ngọt nhưng không phải kiểu thanh thanh mà ngọt hỗn, ăn vô rất đậm đà.

Ở đây ngoài bánh canh tôm hùm còn có bánh canh ghẹ, bánh canh hải sản ăn cũng rất ngon. Ưu điểm là quán rộng, tiếp khách lẻ hay khách đoàn gì cũng đều vô tư nghen. 

• Bánh canh tôm hùm
• Quán Nhỏ – 8b1 đường 12A KĐT Hà Quang 2

Quán vừa có bánh canh bột lọc, vừa có bánh canh bột gạo nên cũng dễ lựa chọn. Mở từ sáng đến 11h trưa, chiều từ 2h đến 8h30 tối. Riêng ngày rằm, mùng 01 thì quán nghỉ

Ở đây có 02 món nổi bật, là bánh canh ghẹ và bánh canh tôm tít. Ghẹ thì 65 ngàn, tôm tít thì 35 ngàn. Ngoài hai thành phần chính thì còn có tôm thẻ, chả cá chiên, chả viên hấp, trứng cút, thịt càng ghẹ, riêu ghẹ nữa nghen.

Lưu ý là quán hơi xa khu trung tâm chút xíu, hợp với người địa phương hơn nè.

• Bánh canh ghẹ/ bánh canh tôm tít
• 105 B1 Đàm Quang Trung (0786715535)

Bánh canh lòng cá Nha Trang vừa rẻ, vừa ngon. Ngoài chả cá, cá dầm thì đặc trưng nhất của món này là lòng và trứng cá. Lòng cá, bao tử cá được xử lý tốt sẽ rất giòn ngon, chấm miếng mắm ngọt là y bài. Trong khi đó trứng cá thì béo nhẹ, lại bùi bùi, khi ăn cảm thấy rất cuốn.

Bánh canh lòng cá giá cũng rẻ như các loại bánh canh Nha Trang khác, chỉ hai chục, hai lăm ngàn một tô. Nên dù là người dân lao động hay du khách gì cũng đều ưa thích.

• Bánh canh lòng cá Bà Triệu
• 490 đường 23/ 10 (gần Cầu Dứa)

Như đã nói ở đầu bài, dân Nha Trang có thể ăn bánh canh cả ngày. Khuya cũng vậy, bánh canh là chân ái. Mà tầm này tiện nhất chỉ có thể là cổng chợ Đầm, có tới tận vài hàng bánh canh. Tuy bán khuya chứ chả cá, cá dầm đều đủ. Chan thêm xí mắm ớt, vắt thêm miếng chanh. Đói nhiều thì gọi thêm ổ bánh mì nữa là no tới sáng