Bánh căn trong ký ức đơn giản là bột gạo nướng trên khuôn đất sét với trứng gà đánh cho bông, rồi đổ lên lớp mặt lúc này đã hơi hơi se lại. Độ nóng sẽ làm trứng nở phồng lên trong lớp khói mỏng rất gợi cảm. Người ăn sáng bắt chiếc đẩu ngồi quanh bếp, mắt dõi theo đôi tay thoăn thoắt đánh trứng, thoăn thoắt đổ bột vào khuôn, rồi thoăn thoắt nạy bánh, đợi đến lượt mình. Trên tay cầm sẵn chén mắm pha đầy mỡ hành, tốp mỡ giòn tan, xoài sống băm và ít ớt xiêm cay.

>> Xem thêm: Cá liệt và chuyện tình yêu

Sau này, bánh căn được biến tấu đa dạng các loại nhân hơn lên. Nào là bánh căn trứng cút, bánh căn thịt bò, bánh căn tôm, mực hay bánh căn nhân hến, …Thực khách tha hồ lựa chọn. Hoặc, sẽ là sự kết hợp đầy ngẫu hứng, đậm chất riêng của người ăn khi gọi một đĩa bánh trứng cút – hến, đĩa tôm – trứng hay mực – bò… Tóm lại là tùy sở thích của từng người, cô hàng vẫn dễ chịu làm theo, đôi khi còn cười xòa “Ăn gì lạ vậy bây?”

Trong chén nước chấm ngày nay, không chỉ đơn thuần là mắm pha cà chua thơm cùng mắm nêm, mỡ hành, tốp mỡ, mà còn có những viên xíu mại tròn vo, to oạch. Tỉ lệ vàng của thứ nước chấm này là: hai muỗng mắm ngọt, một muỗng mắm nêm và một tép chanh nhỏ. Thử đi, sẽ thấy, không có món quà sáng nào tuyệt vời hơn thế!

Đôi lúc nghĩ, những cô hàng còn bán món này ở quê, chắc là đang bán ký ức cho mấy đứa đi xa. Chứ lời lãi bao nhiêu đâu mà ngồi chơi hàng xén cả ngày cả buổi bên từng chiếc khuôn nhỏ. Chẳng thể mở lớn thêm lên, cũng chẳng thể nhân rộng ra … chẳng thể gì. Chỉ có thể là… giữ ký ức cho xấp nhỏ.

Viên Viên /.

Đôi nét về Viên Viên: Viên là người con đất Diên Khánh – một thị trấn nhỏ nằm cách trung tâm thành phố Nha Trang hơn mười cây số. Sau quãng thời gian học tập và làm việc tại Sài Gòn, Viên đã trở về lập nghiệp ngay chính tại quê hương. Viên đi nhiều, biết nhiều nhưng tuyệt nhiên ít viết hay kể lể. Review đại trà như kiểu bây giờ thì lại càng hiếm hơn. Và thứ gì càng hiếm thì lại càng khiến người ta hay trông ngóng, nhất là khi nó chứa đựng những thứ bạn khó tìm ở nơi khác.
Viên hiện là Tour Operation tại Space Travel – dân trong ngành đi rong hay ưu ái gọi Viên là “Nữ Quái Nha Trang”.