Parmi les mets les plus populaires, la Salade d’Escargots (en vietnamien : Gỏi Ốc) est une des meilleures. La plupart des clients commandent ce plat sans même consulter le menu! La salade est une combinaison de multiples ingrédients, incluant escargots bouillis, carottes, oignons, plusieurs herbes mélangées dans une sauce au poisson aillée et épicée avec du chili, le tout garnis d’arachides rôties broyées. Saisissez une feuille de laitue avec vos baguettes et mettez-là sur la galette de crevettes croustillante servie avec le plat et goûtez à la parfaite balance de saveurs aigre, épicée, salée et sucrée. Un goût définitivement incroyable!

Une autre spécialité de Xuan Anh, les Palourdes Épicées Bouillies à la Citronnelle (en vietnamien : Nghêu Hấp Xả). Des palourdes de taille moyenne sont cuites avec de la citronnelle, du gingembre, des chilis rouges et du basilic blanc (É trắng) – très populaire au centre du Vietnam. Comment manger ce plat correctement? D’abord, oubliez les baguettes et utilisez votre pouce et votre indexe pour saisir la coquille. Mangez le crustacé et servez-vous de la coquille comme d’une cuillère pour déguster le fantastique bouillon chaud et épicé qui vous tiendra au chaud lors des froides nuits de Nha Trang.

Le prochain plat est le Crabe Bleu à la sauce Tamarin (en vietnamien : Ghẹ Rang Me). C’est celui qui me vient toujours à l’esprit lorsque je pense visiter ce restaurant. Un gros crabe bleu est vidé de sa carapace, tranché en deux et sauté dans l’huile avec de l’ail avant qu’on y ajoute la sauce tamarin aigre-douce ainsi qu’un peu de poudre de chili. Les crabes deviennent ainsi non seulement agréables à regarder mais sentent et goûtent délicieux. Si mon estomac était plus gros, et si mon portefeuille le permettait, je pense que je pourrais manger leur inventaire de crabes au complet!

Un petit conseil : ne jamais commander du crabe pendant des nuits de lune, car leur chair serait moins tendre. Loin d’être scientifique, cet avertissement a toujours fait partis du folklore local…

Les huîtres (en vietnamien : Hàu) sont également magnifiques, très fraîches et délicieuses. Savourez-les avec du Wasabi (Hàu sống mù tạt) ou du fromage grillé (Hàu nướng phô mai), elles sont parfaites pour ceux qui peuvent manger des fruits de mer crus ou à peine cuits. Si vous préférez des huîtres bien cuites, je recommande les Huîtres Cuites (Hàu đút lò). Elles sont grillées dans un four à bois avec du fromage et des œufs jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et l’œuf a une texture parfaite. Tous ces plats ont meilleur goût quand ils sont encore chauds.

À noter : lorsque vous commandez des huîtres à Nha Trang, elles ne seront pas servies à l’unité comme à Sai Gon. Les huîtres de Nha Trang viennent au plat ou au kg, selon le restaurant. À Xuan Anh, c’est 500g l’assiette (environs 8 huîtres).

Pour terminer, vous devez également essayer les Escargots Sucrés Rôtis à l’Ail (Sò Huyết Cháy Tỏi). En fait, j’aimerais changer le nom de ce plat un tantinet pour Escargots Sucrés Rôtis avec Sauce à l’Ail, dû à sa méthode de cuisson. Le chef ici y ajoute beaucoup plus de sauce que dans les autres restaurants qui offrent le même plat. Cela le rend unique et savoureux, avec un mélange d’herbes fraîches comme de la coriandre chinoise, de la menthe et de la perilla. J’adore vraiment ce plat, c’est l’idéal pour un goûter.

Il y a plusieurs autres plats chez Xuan Anh que j’aimerais inclure dans cette critique, mais cela n’en finirait plus! Je ne peux que vous recommander d’y aller et essayer, vous serez très certainement surpris et comblés. En plus de l’excellente nourriture, les serveurs et serveuses sont très gentils, attentionnés et possèdent un bon sens de l’humour. Je les apprécie beaucoup. Au niveau des prix, cela demeure très abordable, particulièrement comparé à d’autres restaurants situés sur la même rue (Thap Ba est considérée à Nha Trang comme la rue des fruits de mer), mais c’est également un peu plus dispendieux que dans d’autres quartiers de la ville. Je pense malgré tout que le prix est à la hauteur de la qualité des plats offerts, de l’ambiance et aussi de la variété offerte.

Si vous ne savez pas comment vous y rendre, laissez-moi vous expliquer simplement : prenez Tran Phu (la rue qui longe la plage) vers le nord et tournez à gauche à la première lumière passée le pont. Vous serez alors sur Thap Ba. Xuan Anh sera à votre gauche. Le restaurant est ouvert de 5pm à 11pm tous les jours, à l’exception de la première journée du nouvel an lunaire.

J’espère que vous apprécierez votre visite. J’espère que vous avez apprécié ma critique. Si vous avez trouvé le contenu intéressant, veillez s’il vous plaît considérer me supporter en cliquant J’aime, en partageant ou en m’offrant un café. Merci!

Services utilisés : nourriture et boissons
Prix : 30$USD / 3 personnes / 8 plats
Note : 9/10
(les prix et le service critiqués en octobre 2016)
Contact : Xuan Anh Seafood – 09 Thap Ba Street, Nha Trang
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Photos et article par Phuong Do
Traduction: Éric Trudel